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7種最色香味俱全的五花肉!

怎样煮出美味色香味俱全的五花肉

1.香煎五花肉

7種最色香味俱全的五花肉! 7種最色香味俱全的五花肉!

原料:

五花肉250克、鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個。

做法:

1. 五花肉洗凈,去皮後切薄片。

2. 雪梨榨汁,瀝過殘渣後取汁,加姜、蒜、洋蔥末、醬油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調成醃料。

3. 把切好的五花肉放進去醃漬4小時以上,或隔夜。

4. 將平底鍋燒熱,把醃好的肉片平攤在鍋中小火慢煎,兩面都煎至變色後,刷上少許醃料,煎至兩面微微焦黃即可。

 

2.紅腐乳五花肉

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原料:

五花肉775克、雞精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小蔥少許。

做法:

1. 將炒鍋燒熱,倒入洗乾淨的五花肉,大火翻炒2分鐘左右,炒至變色,加入2大勺料酒,繼續翻炒半分鐘左右。

2. 加入紅腐乳汁翻炒均勻,沖入約2000ML熱開水(水面超過肉面)。

3. 滾開後小火,蓋上蓋子,燜煮約1個小時,燉至湯汁稀少時,開大火,將最後的湯汁收干,撒點雞精和蔥花,拌勻盛出裝盤即可。

 

3.蒜蓉五花肉

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原料

五花肉、黃瓜、香菜、鹽、醬油2勺、蒜、八角2顆、桂皮1小塊、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香葉2片、辣椒油1勺、高湯2勺、白糖1/3勺。

做法

1.帶皮五花肉洗凈,除去肉皮上的殘毛,放入鍋內,加適量的清水,放入八角2顆,桂皮1小塊,香葉3片,適量的鹽,1小勺料酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後中小火燉煮約20分鐘,讓其在湯汁中浸泡至溫熱後,撈出瀝干,切成薄片待用。

2. 黃瓜洗凈也切成片;香菜洗凈切成段;大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥。

3. 將切成片的五花肉摺疊起來擺盤,在每一片五花肉摺疊的空隙中插入一片黃瓜片。

4.將蒜蓉放入小碗中,加入2勺醬油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷湯或涼開水,拌勻成調味汁.

5. 將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上,撒上香菜即可。

 

4.梅乾菜五花肉

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原料:

梅乾菜1碗、五花肉1塊、料酒、白糖。

做法:

1.五花肉切2-2.5cm見方的塊,冷水入鍋,倒入適量料酒,大火燒開,煮幾分鐘去除血沫;梅乾菜沖洗乾淨,用清水浸泡出多餘的鹹味。

2. 焯好的五花肉撈出,放入電高壓鍋,加開水,約20分鐘軟而不爛即可。

3. 鍋中放少量油,炒糖色,放入五花肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好並擠干水分的梅乾菜。

4. 加入壓五花肉的肉湯,基本和肉齊平,大火燒開,小火加蓋燉煮20-30分鐘,最後大火收干湯汁後撒上熟芝麻即可。

 

5.五花肉燒豆乾

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原料:

五花肉500克、豆腐乾300克、油、鹽、冰糖、姜、蒜、八角2個、桂皮1塊、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉。

做法:

1. 五花肉去凈殘毛,洗凈後切成約1.5釐米厚的塊;白豆乾的表面先剞上花刀,切小塊。

2. 熱鍋內放入少許油,下入五花肉,炒至五花肉表面變成微黃出油。

3.下入料酒、老抽、生抽各兩小勺,炒勻上色,下入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生薑片、大蒜、冰糖、鹽,炒勻,下入白豆乾,炒勻。

4.倒入適量的熱水(能淹過所有材料並高出約2釐米),下入蔥結,蓋蓋,大火燒開後中小火燉煮約一小時後打開鍋蓋,大火將湯汁收濃即可。

 

6.海帶五花肉

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原料:

海帶 、五花肉 、蔥 、姜 、蒜 、香菜 、干紅椒 、八角 、花椒、鹽 、味極鮮 、香油 。

做法:

1.  蔥姜蒜改刀處理;五花肉切片;海帶洗凈表面鹽分,浸泡1小時,橫斷,捲成海帶卷 。

2. 熱油鍋 ,將五花肉放入煸香出油 ,放入蔥姜蒜 ,煸香 ,海帶卷放入鍋中,添入沒過海帶的水 ,放入味極鮮 、八角 、花椒 ,大火燒開小火燜制1個小時

3.  加入適量鹽 ,淋入香油 ,放少許香菜 ,盛出 ,裝飾紅椒即可 。

 

7.粉蒸五花肉

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原料:

五花肉500克、紅薯1個、醬油2小勺、粉蒸肉2/3包。

做法:

1. 五花肉切5-6MM厚的片,放2小勺醬油拌勻,2/3包粉蒸肉調料拌勻,靜置半小時。

2. 盤中鋪1釐米厚的土豆或山藥片,放上醃制好的五花肉,文火蒸1小時即可。

 

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