7種最色香味俱全的五花肉！

怎样煮出美味色香味俱全的五花肉

1.香煎五花肉

原料：

五花肉250克、鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個。

做法：

1. 五花肉洗凈，去皮後切薄片。

2. 雪梨榨汁，瀝過殘渣後取汁，加姜、蒜、洋蔥末、醬油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調成醃料。

3. 把切好的五花肉放進去醃漬4小時以上，或隔夜。

4. 將平底鍋燒熱，把醃好的肉片平攤在鍋中小火慢煎，兩面都煎至變色後，刷上少許醃料，煎至兩面微微焦黃即可。

 

2.紅腐乳五花肉

原料：

五花肉775克、雞精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小蔥少許。

做法：

1. 將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右。

2. 加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入約2000ML熱開水（水面超過肉面）。

3. 滾開後小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最後的湯汁收干，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。

 

3.蒜蓉五花肉

原料

五花肉、黃瓜、香菜、鹽、醬油2勺、蒜、八角2顆、桂皮1小塊、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香葉2片、辣椒油1勺、高湯2勺、白糖1/3勺。

做法

1.帶皮五花肉洗凈，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加適量的清水，放入八角2顆，桂皮1小塊，香葉3片，適量的鹽，1小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後中小火燉煮約20分鐘，讓其在湯汁中浸泡至溫熱後，撈出瀝干，切成薄片待用。

2. 黃瓜洗凈也切成片；香菜洗凈切成段；大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥。

3. 將切成片的五花肉摺疊起來擺盤，在每一片五花肉摺疊的空隙中插入一片黃瓜片。

4.將蒜蓉放入小碗中，加入2勺醬油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁.

5. 將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，撒上香菜即可。

 

4.梅乾菜五花肉

原料：

梅乾菜1碗、五花肉1塊、料酒、白糖。

做法：

1.五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫；梅乾菜沖洗乾淨，用清水浸泡出多餘的鹹味。

2. 焯好的五花肉撈出，放入電高壓鍋，加開水，約20分鐘軟而不爛即可。

3. 鍋中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好並擠干水分的梅乾菜。

4. 加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平，大火燒開，小火加蓋燉煮20-30分鐘，最後大火收干湯汁後撒上熟芝麻即可。

 

5.五花肉燒豆乾

原料：

五花肉500克、豆腐乾300克、油、鹽、冰糖、姜、蒜、八角2個、桂皮1塊、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉。

做法：

1. 五花肉去凈殘毛，洗凈後切成約1.5釐米厚的塊；白豆乾的表面先剞上花刀，切小塊。

2. 熱鍋內放入少許油，下入五花肉，炒至五花肉表面變成微黃出油。

3.下入料酒、老抽、生抽各兩小勺，炒勻上色，下入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生薑片、大蒜、冰糖、鹽，炒勻，下入白豆乾，炒勻。

4.倒入適量的熱水（能淹過所有材料並高出約2釐米），下入蔥結，蓋蓋，大火燒開後中小火燉煮約一小時後打開鍋蓋，大火將湯汁收濃即可。

 

6.海帶五花肉

原料：

海帶 、五花肉 、蔥 、姜 、蒜 、香菜 、干紅椒 、八角 、花椒、鹽 、味極鮮 、香油 。

做法：

1.  蔥姜蒜改刀處理；五花肉切片；海帶洗凈表面鹽分，浸泡1小時，橫斷，捲成海帶卷 。

2. 熱油鍋 ，將五花肉放入煸香出油 ，放入蔥姜蒜 ，煸香 ，海帶卷放入鍋中，添入沒過海帶的水 ，放入味極鮮 、八角 、花椒 ，大火燒開小火燜制1個小時

3.  加入適量鹽 ，淋入香油 ，放少許香菜 ，盛出 ，裝飾紅椒即可 。