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打蛋不要敲碗边!告诉你煮蛋的时候常犯的7大错误,难怪做不了厨神!

打蛋不要敲碗边!告诉你煮蛋的时候常犯的7大错误,难怪做不了厨神!

谁一天都至少要吃一颗鸡蛋的请举手!

鸡蛋是非常普遍的食物,

有的人更是无蛋不欢,

而且鸡蛋也可以变身成为各种各样的美味料理,

实在是非常棒的食材!

可是你知道煮蛋的时候有很多东西细节要注意,

否则会毁掉了整个料理!

你知道是哪些吗?

让我们一起看下去吧!

1.打蛋的时候敲锅边

不知道大家打蛋的时候会怎么打开蛋壳呢?

相信很多人都会找一个【目标】,

再敲下去把蛋壳敲开,

可是不要在碗边或是锅边敲击,

这样的举动很容易将蛋壳掺进食物中影响口感及卫生,

正确做法应该是使用平整干净的灶台面打蛋,

这样可以避免蛋壳及蛋液受到污染。

另外,打蛋的时候不要直接打进锅中,

应该事先准备小碗装成蛋液,在缓缓入锅才是最棒的做法!

2.水滚了才把蛋丢进去

很多人在煮水煮蛋的时候,

会习惯等水滚了才把蛋丢进去,

可是这绝对是No No!

除了很可能被溅起的水花烫伤手指,

还会因冷热差异大、投掷高低而使脆弱的鸡蛋爆裂,

蛋壳外只要稍有细缝就会冒出蛋白液,

让整锅水煮蛋变成蛋花汤!

3.让水煮蛋自然冷却才剥壳

很多人喜欢在煮好水煮蛋后把它放在一边,

然后等到水煮蛋自然冷却后才慢慢剥壳,

可是这样会让蛋白黏在蛋壳上难以剥下,

最好的方法就是将捞起熟蛋放入冷水或冰水中冷却,

然后等不烫手后就剥壳。

4.用大火炒蛋

谁爱吃炒蛋的请举手!

可是很多人在炒蛋的时候性子急,

用大火把炒蛋煮的干干的。

所以炒蛋的时候一定要记得使用「低、中火」,

搭配叉子或抹刀轻轻搅拌,

这样就可以做出大师级的炒蛋啦!

5.过度搅拌蛋液

很多人要【发蛋】要煮Omelette的时候,

会一直不停搅拌蛋液,

可是这样会让煮出来的蛋的质地偏硬,

其实只要稍微轻轻搅拌,

适时加入些许水或奶油就能避免糊锅烧焦,

也可以做出滑嫩的Omelette啦~

6.快起锅才调味

煮蛋的时候调味料要什么时候才加?

为了要使鸡蛋的调味均匀,

先将蛋液打入小碗後,

就能够加入盐、胡椒或酱油搅拌,

过后才加入锅中拌煮,

这样就可以做出香浓美味的蛋料理啦~

7.把蛋白丢掉

有些人在做蛋糕会剩下大量的蛋白,

很多人都会选择丢掉,

可是好浪费!

其 实 你 们 可 以 将 多 余 的 蛋 白 打 包 冷 冻 ,

等 下 次 使 用 前 再 放 入 冷 藏  室 解 冻 ,

可 以 在 将 来 用 作 制作 蛋 白 霜 、 马  卡 龙 等 甜 点 !

 

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