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排骨做法千变万化!推荐5种排骨料理食谱,保证零失手!

推荐5种排骨料理食谱,保证零失手!

谁和小编一样爱吃排骨的请举手!

排骨是中餐料理的常见食材,

它的肉嫩滑,

所以用它来烹调任何料理都很Ok!

今天就让小编为你介绍,

5种排骨料理的食谱,

简单容易学会,

而且也好好吃呢!

 

1.红烧排骨

原料:排骨500克

辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

做法:

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水的原因则是为了能让 异味充分的挥发掉, 不盖锅盖是为了让 异味充沛挥发。

2.开锅後会渐渐煮出血沫子,将血沫尽量撇洁净後,将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5.小火渐渐熬,熬到糖的焦香分发出来,颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一同翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

9.倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

10.还有三分之一时调入盐,中火收汁,大功告成!

 

2.糖醋排骨

原料:排骨500克

辅料:葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

做法:

1.排骨切小块,冷水下锅,水开後撇去浮沫,参加葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。

2.捞出排骨,沥乾水分。

3.盛出一小碗排骨汤备用。

4.锅中热油,加适量糖炒出糖色。

5.放入排骨,炒至上色後参加料酒,酱油,醋。
6.参加排骨汤,转小火闷20分钟左右,然後开大火收汁。

7.收汁过程中参加少许冰糖,汁收乾後沿锅边再倒入少许醋。

8.出锅,撒上白芝麻。

 

3.粉蒸排骨

原料:排骨500克,大米100克。

辅料:腐乳汁1勺, 老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个, 花椒适量。

做法:

1.排骨放水中清洗洁净,捞出沥乾水分,参加白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2.将葱姜拣出,参加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然後搅拌平均,一旁腌制

3.将葱姜拣出,参加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然後搅拌平均,一旁腌制。

4.将事前淘好并晾乾的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火渐渐翻炒大米,直到大米轻轻发黄即可关火。

5.将大米连同八角等一同放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌平均,使每块排骨外表平均沾着米碎。

6.高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。

 

4.可乐排骨

原料:排骨500克,可乐一罐。

辅料:葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。


做法:

1.肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗洁净。

2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

3.倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4.最後倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

6.高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。

 

5. 莲藕炖排骨

原 料:排 骨500 克,莲 藕 1 个 。

辅 料 :香 葱 2棵,生 姜1块,料 酒1大 匙 ,胡 椒 粉 1小 匙,精 盐2小 匙,味 精1小 匙 。

做法:

1.排骨洗净,砍成3公分长的节。

2.刮尽莲藕外表的粗皮,切成块,洗净。

3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸後,下入排骨,氽水後捞出待用。

4.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫後改用小火,炖约20分钟。

5.把莲藕、排骨及汤汁一同倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

 

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