排骨做法千变万化！推荐5种排骨料理食谱，保证零失手！
推荐5种排骨料理食谱，保证零失手！
谁和小编一样爱吃排骨的请举手！
排骨是中餐料理的常见食材，
它的肉嫩滑，
所以用它来烹调任何料理都很Ok！
今天就让小编为你介绍，
5种排骨料理的食谱，
简单容易学会，
而且也好好吃呢！
1.红烧排骨
原料：排骨500克
辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水的原因则是为了能让 异味充分的挥发掉， 不盖锅盖是为了让 异味充沛挥发。
2.开锅後会渐渐煮出血沫子，将血沫尽量撇洁净後，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火渐渐熬，熬到糖的焦香分发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一同翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
9.倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10.还有三分之一时调入盐，中火收汁，大功告成！
2.糖醋排骨
原料：排骨500克
辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法：
1.排骨切小块，冷水下锅，水开後撇去浮沫，参加葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥乾水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色後参加料酒，酱油，醋。
6.参加排骨汤，转小火闷20分钟左右，然後开大火收汁。
7.收汁过程中参加少许冰糖，汁收乾後沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
3.粉蒸排骨
原料：排骨500克，大米100克。
辅料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个， 花椒适量。
做法：
1.排骨放水中清洗洁净，捞出沥乾水分，参加白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2.将葱姜拣出，参加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然後搅拌平均，一旁腌制
3.将葱姜拣出，参加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然後搅拌平均，一旁腌制。
4.将事前淘好并晾乾的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火渐渐翻炒大米，直到大米轻轻发黄即可关火。
5.将大米连同八角等一同放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌平均，使每块排骨外表平均沾着米碎。
6.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
4.可乐排骨
原料：排骨500克，可乐一罐。
辅料：葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。
做法：
1.肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗洁净。
2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。
3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。
4.最後倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。
6.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
5. 莲藕炖排骨
原 料：排 骨500 克，莲 藕 1 个 。
辅 料 ：香 葱 2棵，生 姜1块，料 酒1大 匙 ，胡 椒 粉 1小 匙，精 盐2小 匙，味 精1小 匙 。
做法：
1.排骨洗净，砍成3公分长的节。
2.刮尽莲藕外表的粗皮，切成块，洗净。
3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸後，下入排骨，氽水後捞出待用。
4.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫後改用小火，炖约20分钟。
5.把莲藕、排骨及汤汁一同倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
