Spaghetti Laksa吃过吗？教你10种意大利面食谱，好戏在后头!
Spaghetti Laksa吃过吗？教你10种意大利面食谱，好戏在后头!
吃了餐厅意大利面
想回家自己试煮
却怎么煮都煮不出好味？
今天就教你10种煮意大利面的方法！
以后都不用出门吃了！
日式白酱意大利面
影片来源：MASAの料理ABC
材料：
- 干燥香菇 – 3~4 个
- 鸿禧菇 – 1/2 包
- 茄子 – 1/2 只
- 洋葱 – 1/4 片
- 培根 – 2 片
- 意大利面 – 100gm
- 牛油 – 1大匙
- 香菇水 – 100ml
- Whipping cream – 3 汤匙 （可用牛奶代替）
- 酱油 – 2 大匙
- 味淋 – 1 大匙
- 盐 – 适量
- 黑胡椒 – 适量
白酱做法：
- 香菇冲洗后，把它泡在水里直到变软，挤出水分，并把香菇水保留备用
- 切掉香菇蒂，切薄片备用
- 鸿禧菇切掉根部，剥成小块备用
- 茄子切片备用
- 洋葱切薄片备用
- 培根切成小块备用
- 用中火热锅，放入牛油
- 锅热后，放入洋葱，炒到呈金黄
- 加入培根，香菇，鸿禧菇，茄子，香菇水，鲜奶油
- 锅里酱滚后，倒入酱油，味淋
意大利面做法：
- 锅里滚水后，放入盐巴，转至小火，放入意大利面，面完全入锅后，可转至中大火煮1-2分钟
- 捞起意大利面，放入进白酱锅里
- 混合好的意大利面和白酱，开小火搅拌，并加入一点煮意大利面的水
蒜香炒虾意面
影片来源：국가비GabieKook
材料：
- 蒜 5个
- 小虾 8个
- 小番茄 10个
- 罗勒叶 1 束
- 柠檬 1/4 颗
- 意大利面 160g
- 白酒 4 大匙 （可用味淋代替）
- 清水 400ml
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 帕馬森乾酪 适量
做法：
- 蒜切片，小番茄切成一半，罗勒叶切片备用
- 将虾剥壳备用
- 中火热锅，再倒入橄榄油
- 把蒜爆香，再加入小番茄翻炒，再加入少许盐
- 把锅里的食材推到边去，把意大利面放入锅
- 倒入白葡萄酒，能清楚闻到酒味后，倒入清水，转至大火，水滚后开中火煮9分钟，期间个加入少许的盐
- 当意大利面差不多吸收完水分时，放入小虾，再用中火煮2分钟，期间搅拌均匀
- 关上火，让锅静待1分钟，加入罗勒叶，少许的橄榄油
- 完成！
香菇龙嵩叶意大利面
影片来源：Gordon Ramsay
材料：
- 蘑菇 10颗
- 蒜 2小颗
- 韭葱 1只
- 鸡高汤 250ml
- 意大利面 100gm
- 双倍奶油（double cream) 100 ml
- 龙嵩叶 1束
- 橄榄油
做法：
- 将蘑菇切片，蒜切片备用
- 韭葱切掉顶部（青叶）留下底部（白色），底部用刀开个十字花，清洗后，切成小片
- 热过后，倒入适量的橄榄油，加入蘑菇片，关上火继续翻炒10秒 ，放入蒜，韭葱片，翻炒直到焦黄，倒入鸡高汤
- 准备一锅热水，水滚后放入意大利面
- 当鸡高汤被吸收差不多一半时，转下火并加入whipping cream 待3-4分钟
- 意大利面煮软后，直接加入进酱锅，并关火
- 将龙嵩叶切片，再加入进锅里
- 完成！
日式拿玻里意大利面
影片来源：MASAの料理ABC
材料：
- 洋葱 – 1/4 个
- 青灯笼椒 – 1/4 个
- 鸿禧菇- 50gm
- 德式香肠- 1 条
- 意大利面 – 100gm ( 1人份 )
[Napolitan 酱]
- 番茄酱 – 4 大匙
- 猪扒酱 (可用牛扒酱) – 1 大匙
- 白酒 – 3 大匙
[调味]
- 盐 – 1大匙
- 橄榄油 （可用融化的牛油代替） – 适量
- 胡椒和盐 -适量
- Tabasco 酱 – 适量
- 芝士粉 – 适量
做法：
- 将洋葱切片，青椒去芯切片，鸿禧菇去根部再剥成小块，德式香肠斜切片备用
- 混合所有Napolitan 酱，并搅拌均匀
- 锅里水滚后，放入盐巴搅拌，再放入意大利面
- 意大利面要比包装建议时间1-2分钟提早停止煮，并捞上用冷水急速冷却
- 意大利面淋上橄榄油，搅拌均匀
- 用中火热锅，倒入适量的橄榄油，再放入鸿禧菇，洋葱翻炒到淡金黄
- 加入德式香肠，翻炒均匀
- 倒入准备好的Napolitan 酱，翻炒均匀
- 放入青椒，翻炒均匀
- 放入意大利面，翻炒均匀
- 撒上盐和黑胡椒即可
TORTELLINI MAC & CHEESE
影片来源：Donal Skehan
材料：
- 牛奶 600ml
- 牛油 75g
- 面粉 50g
- 全小麦芥末 1大匙
- 切达芝士 150g
- 帕馬森乾酪 50g
- 黑胡椒 适量
- 意式馄饨 250g
- 百里香
做法：
- 牛油放入锅里，和一点点的百里香叶，牛油融化后加入面粉，搅拌均匀到稠
- 锅里边搅拌边倒入牛奶，再加入全小麦芥末，黑胡椒，持续搅拌均匀直到浓稠
- 在另一个已滚着的清水锅，放入意式馄饨，煮2-3 分钟
- 在已浓稠白酱放入切达芝士和帕馬森乾酪，搅拌均匀直到芝士完全融化
- 培根切片备用
- 白酱锅熄火，放入意大利面，培根，搅拌均匀
- 把烤炉用 200C/400F 预热
- 把说有混合好的食材放入烤箱烤20分钟即可
蒜香橄榄油意面
影片来源：Donal Skehan
材料：
- 意大利面 200g
- 橄榄油 5大匙
- 蒜 6-8小颗
- 干辣椒碎 1大匙
- 荷兰芹 适量
- 帕馬森乾酪 50g
- 意大利面水 适量
- 海盐 适量
做法：
- 锅里滚水后，放入盐巴，转至小火，放入意大利面，煮10分钟
- 蒜去皮切片备用
- 荷兰芹切片备用
- 把平底锅热开，再倒入橄榄油，转至小火，放入蒜，干辣椒碎，让油热直到呈焦黄色
- 意大利面捞起后，倒入准备好的油，在加入荷兰芹，帕馬森乾酪，搅拌均匀
- 完成！
SOY & BUTTER PASTA
影片来源：Donal Skehan
材料：
- 扁细意大利面 250g
- 蘑菇 150g
- 橄榄油 1大匙
- 蒜 3小颗
- 无盐牛油 40g
- 酱油 3大匙
- 黑胡椒 适量
做法：
- 锅里滚水后，放入盐巴，转至小火，放入意大利面，煮10分钟
- 蘑菇切片备用
- 蒜切片备用
- 预热平底锅，放入橄榄油，再放入蘑菇，适量的盐，胡椒，搅拌均匀，再放入蒜
- 蘑菇有微焦黄后，放入牛油，酱油，再放入意大利面带一点点的面水，翻炒均匀
- 完成！
鲑鱼和风奶酱笔管面
影片来源：MASAの料理ABC
材料：
- 鲑鱼片 – 1 片
- Salt – 适量
- 鸿禧菇 ( Shimeji ) – 1/2 包
- 洋葱 – 1/4 粒
- 笔管意大利面 – 100gm
- 高筋面粉 – 3 大匙
- 牛奶 – 200cc
- 味淋 – 1 大匙
- 酱油- 1 大匙
- 鲜奶油 （whipping cream） – 3 大匙
- 花椰菜- 2~3 个
- 帕馬森乾酪 – 2~3 大匙
做法：
- 在新鲜的鲑鱼上，撒上一点清酒，让两边都撒上一点盐巴，待放10分钟
- 鸿禧菇切除根部，再剥成1块块
- 洋葱切成片状
- 用厨房纸把鲑鱼出的水分檫干净
- 锅加热后，放入一点点的油，再放入鲑鱼直到两面呈金黄色，转至小火焖盖2分钟，过后再熄火焖2-3分钟
- 确认鲑鱼已熟后，去掉鲑鱼的鱼皮，鱼刺
- 锅里滚水后，放入盐巴，转至小火，放入意大利面 （比包装建议时间1-2分钟提早停止煮）
- 在新的锅加入一点油，放入洋葱，炒到金黄色，在加入鸿禧菇，炒到金黄色，熄火
- 用滤网过筛高筋面粉，分散撒入锅里，可2-3次分开加入
- 锅比较不热后，加入牛奶，搅拌均匀，确认面粉已融化
- 面粉融化后，开中小火，并持续搅拌，直到浓稠
- 倒入味淋，酱油，搅拌均匀，再倒入鲜奶油，熄火
- 花椰菜可在滚着的热水锅汆烫
- 把意大利面倒入酱锅，搅拌均匀，可加入煮面的水调整浓度
- 加入花椰菜，帕馬森乾酪
- 完成！
和风意大利面
影片来源：MASAの料理ABC
材料：
- 義大利麵 Spagetti—120g
- 鹽巴Salt—少許
- 培根 Bacon—3片
- 鴻禧菇 Shimeji mushrooms—50g
- 洋蔥 Onion—1/4個
- 蒜頭 Garlic—1～2粒
- 辣椒 Chili pepper—少許
- 蔥花 Green onion, chopped－少許
- 清酒 Sake—1大匙
- 味淋 Mirin—1大匙
- 醬油 Soy sauce－2小匙
- 鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper—適量
- 奶油 Butter—2小匙
做法：
- 培根，洋葱，蒜，辣椒，葱花，鸿禧菇切片备用
- 平底锅中大火加热，加入培根，直到培根油分出来，再加入蒜，蒜爆味后加入洋葱，翻炒均匀，加入辣椒
- 炒到洋葱呈半透明后，加入鸿禧菇，翻炒均匀，再加入奶油，翻炒
- 锅里滚水后，放入盐巴，转至小火，放入意大利面煮 （比包装建议时间1-2分钟提早停止煮）
- 在配料锅转至中火，加上清酒，味淋，酱油，搅拌均匀
- 面好后，放入酱锅，翻炒均匀，再加入一点煮面的水，少许的盐巴和黑胡椒，翻炒均匀
- 完成！
LAKSA SPAGHETTI
影片来源：Barilla SEA
材料：
- 意大利面 200g
- 清水 800ml
- 椰奶 300ml
- 炸豆腐 6片
- 鱼饼 6片
- 鸡扒肉 200g
- Laksa 酱 230g
- laksa 叶 适量
- 胡椒 适量
- 盐 适量
- 叁峇辣椒酱 适量
做法：
- 鸡扒肉用叁峇辣椒酱，搅拌均匀，进行腌制10分钟
- 在锅里倒入清水后，放入Laksa 酱，搅拌均匀
- 加入椰奶，持续搅拌，水滚后，转至小火煮2分钟
- 再另一个锅水开后，放入少许的盐，再放入意大利面，煮7分钟
- 意大利面煮好后捞起，放入进一个碗倒入一点橄榄油，搅拌均匀备用
- 平底锅倒入一些橄榄油加热，放入腌制好的鸡扒肉，煎至双面呈焦金，撒入一些胡椒
- 准备一个新碗，放入意大利面，倒入Laksa 汤，鱼饼，炸豆腐片，炸鸡扒肉，Laksa 叶，一点叁峇辣椒酱
- 完成！
更多好食谱：点击这里！
