fbpx

清蒸菜譜~香菇釀

清蒸菜譜~香菇釀

14722710579040.jpg

菌菇類食品向來以鮮美的味道,豐富的營養價值而為人所愛,其中所含的蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質,都是人體健康必不可少的,因而受到很多人的追捧,而且菌菇的口感肥厚,獨特的鮮美,讓人慾罷不能。今天用以植物皇後之美譽的香菇做道可口菜。

主要原料:肉餡50g,香菇6朵,黑木耳干5g,蔥一小把。

輔料:生粉20g,鹽2g,料酒10ml,生抽10ml,薑蓉少許。

過 程 :

1,主要原料集合。

2, 香菇和黑木耳提前用溫水泡發。(泡發香菇的水可以過濾備用)

3,肉餡中加入薑蓉,料酒,生抽,鹽,生粉攪拌均勻醃製片刻。

4,之後加入切碎的黑木耳蔥末.

5, 順著一個方向攪拌肉末至上勁,備用。

6,泡發好的香菇去蒂,稍微擠去水分。

7,然後將肉餡釀入香菇裡,壓均勻,上蒸鍋,大火燒開後轉中小火蒸制10分鐘左右。

8,泡發香菇的水過濾掉雜質,加入1勺生粉,1g鹽攪勻,倒入鍋中煮至濃稠。

9, 最後將芡汁澆在蒸好的香菇釀中。

14722710581324.jpg

 

泡發乾貨小貼士:

 

1,浸 泡 干 香 菇 最 好 用 20℃ ~ 35℃ 的 溫 水 ,既 能 使 香 菇 容 易 吸 水 變 軟 ,又 能 保 持 其 特 有 的 香 味 ;香 菇 泡 發 時 很 多 營 養 物 質 都 溶 在 水 中 ,所 以 泡 發 香 菇 的 水 不 要 丟 棄 , 可 將 泥 沙 沉 澱 後 去 除 ,在 烹 飪 時 使 用 。

2,快 速 泡 發 香 菇 的 辦 法 ,是 將 香 菇 連 同 溫 水 一 起 放 入 密 封 保 鮮 盒 或 者 瓶 中 蓋 好 蓋 子 , 上 下 搖 晃 10 多 下 ,這 樣 香 菇 就 會 很 輕 鬆 的 泡 開 。同 理 可 以 快 速 泡 發 木 耳。

 

14722710594052.jpg

 

 

更多多样化食谱:点击这里!

 

 

Like & Follow 我们,你就知道更多天下生活资讯!

Comments

comments

error: Content is protected !!