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Top5除夕夜撑场菜!团圆饭拿得出手的菜!这样才不会paiseh!

Top5除夕夜撑场菜!团圆饭拿得出手的菜!这样才不会paiseh! 想必很多人都会烦恼农历新年要煮些什么好~

不 想 每 年 农 历 新 年  都 吃 一 样 的 年 菜?想 要 添 点 新 菜 色?

学 会 这 些 菜,

厨 房 小 白 也 就 有 拿 得 出 手 的 大 菜 啦~

而 烦 恼 每 年 年 菜 都 一 成 不 变 的 你 也 可 以 为 你 的 团 圆 饭 添 上 几 道 道 新 菜~

 

1. 鲍鱼红烧肉

红烧肉算是非常经典的年菜了,可是你有吃过有鲍鱼的红烧肉吗?

红烧肉馥郁浓香,鲍鱼滋润弹牙,简直就是绝配!

赶快学起来!

 

材料:

10个小鲍鱼,500g的五花肉,油,冰糖,葱,姜, 1棵八角,料酒,生抽,老抽,白芝麻

 

做法步骤: 

1.备料:用汤匙挖出鲍鱼肉清洗干净,把鲍鱼肉平整的一面划十字刀,不要切断哦~Top5除夕夜撑场菜!团圆饭拿得出手的菜!这样才不会paiseh!

 

2. 把500g的五花肉切成小方块,冷水入锅,煮出血沫后捞出

 

3. 热锅倒油,把洗净擦干的五花肉入锅,中火5分钟,煎到出油变色后拿出来

Top5除夕夜撑场菜!团圆饭拿得出手的菜!这样才不会paiseh!

 

4. 不用洗锅,下1小把的冰糖,小火煮6分钟左右炒出糖色

 

5. 倒五花肉进锅中翻炒,然后加葱姜,1颗八角,1勺料酒,2勺生抽,和1勺老抽,

倒水进锅至与肉齐平,盖上盖小火焖40分钟

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6. 开盖倒入鲍鱼肉,再煮8分钟 **煮太久鲍鱼肉就老啦

7. 出锅撒上白芝麻和葱花

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图片&资料来源:小红书

 

2. 干锅香辣虾

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好吃到爆的干锅香辣虾~ 虾放多多,吃到爽!

材料:

基围虾500g,莲藕1节,土豆1个, 香芹,干锅底料(郫县豆瓣酱),干辣椒,花椒,大蒜,葱花,油,盐

做法步骤:

1.新鲜的基围虾挑去虾线洗净备用;莲藕,土豆切薄片;香芹去掉叶子梗切段;大蒜,葱花切碎备用。

 

2. 锅中入油,把土豆片煎熟,捞出备用。

3.锅里留底油,放入基围虾炒,虾的颜色变红,有香味飘出就可以捞出。

4. 用炒虾的油爆香干辣椒,花椒,大蒜,然后倒入两勺干锅底料(郫县豆瓣酱)炒出红油。

5. 再倒入芹菜和莲藕片炒2分钟,再放入基围虾炒入味。

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🌟牛油的干锅底料,炒出来很香;如果加的是豆瓣酱,

这一步还要加一勺蚝油,一小多白糖,味道不够还可以加适量生抽

6. 最近快出锅时加入土豆片,轻松翻炒均匀撒上白芝麻就出锅。

Top5除夕夜撑场菜!团圆饭拿得出手的菜!这样才不会paiseh!

图片&资料来源:小红书

3. 四喜丸子

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红烧狮子头,象征四喜富贵、鸿运当头!

材料:

猪肉末400g ,去皮莲藕200g ,鸡蛋一个 ,葱花,

酒,生抽,白砂糖,生粉,鸡精,蚝油,盐

做法步骤:

1. 莲藕切碎备用,在猪肉末中加入一个鸡蛋、葱花、莲藕碎

 

2. 加入1勺盐、2勺料酒、1勺生抽、1勺白砂糖、2勺生粉搅拌均匀

(一定要顺着一个方向搅拌,一直到特别粘,感觉要搅不动为止)

3. 将调好味的猪肉馅揉成几个大丸子(两手交替摔打肉馅,可以让肉馅变得更结实有弹性,也更能成型)

4. 热锅热油,等油温热了70%后放入肉丸小火炸,待肉丸表面变成金黄色后捞出控油

5. 另起油锅,加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺鸡精、适量盐和半碗清水,

待水沸之后加入炸好的丸子,翻炒5分钟左右

6. 最后勾芡就可以出锅啦~

资料来源:小红书

4. 白灼虾

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白灼能保留虾的原味,让虾肉吃起来味道鲜甜,口感弹牙~

做法简单,摆盘的白灼虾,红彤彤的,寓意来年日子更红火!

 

材料:

虾500g,姜4片,蒜2瓣,葱1小把,蒸鱼豉油适量,热油少许

 

做法步骤:

1.把虾须剪去备用。

2.大火,把姜葱蒜炒香,淋入料酒,再加入开水煮开。这样做能去腥增香。

3.把虾放入锅里,灼至变红色捞出摆盘。

4.酱碟里倒入蒸鱼豉油,加入蒜末葱末,再淋上热油,蘸汁就做好了。

 

资料来源:小红书

5. 花开富贵

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成本不足8元钱,好看又好吃,端上桌超有面子~

 

材料:

皮蛋4个,黄瓜1根,大蒜8瓣,红辣椒1个,香葱1根

 

做法步骤:

1.准备食材,皮蛋放入锅中煮五分钟,这样的皮蛋好切块一些,再将皮蛋切成月牙小块。

2.大蒜切丁,红辣椒切碎,切葱花,黄瓜用刮皮刀刮成一条条的薄片。

3.做一个凉拌汁,碗中放蒜末,辣椒,放一勺白糖,适量的盐,放一勺辣椒粉,

一勺熟白芝麻,淋入烧好的热油,再放香醋,生抽,一勺小麻油,胡椒粉,鸡精,拌匀即可。

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4.将切好的皮蛋码入盘中,再将黄瓜卷起来,放入盘子中间,倒入凉拌汁,花开富贵做好。

资料来源:小红书

 

把 这 5 道 菜 学 起 来,

就 算 你 是 厨 房 小 白,你 也 就 有 拿 得 出 手 的 招 牌 菜 啦 ~

团 圆 饭 也 有 新 菜 色 啦~

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