除夕年夜饭要吃什么？教你大家抢着吃的除夕年夜饭食谱，好意头又好吃！

除夕年夜饭要吃什么？教你大家抢着吃的除夕年夜饭食谱，好意头又好吃！

年夜饭是华人最重视的节日，

在这一天大家一家人坐下来好好吃饭，

一家团聚吃美食的感觉真的超棒！

可是身为厨娘的你，

一定很烦恼该煮什么才能让大家吃得好吃吧！

不怕不怕，

今天就让小编为你带来除夕饭食谱，

让你煮食不烦恼！

1.红烧排骨

准备材料：

排骨400克

葱15克

姜15克

李锦记秘制红烧汁60克

水400克

做法：

1. 准备材料

2.锅中放入切成段的排骨和冷水，先用大火烧开去掉浮沫

3.锅中重新洗净，倒油，油热后放入葱末，姜丝

4.倒入排骨

5.翻炒后，倒入红烧汁

6.倒入水

7.煮至汤汁收干即可。

2.白灼海螺草虾

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，

虾营养丰富，且肉质松软，易消化，

对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

这道由这两者组成的美味食谱，

肯定会让你爱不释手！

材料 ：

海螺

草虾，

葱段

姜片

蒜瓣

辣椒

调味料 ：

生抽

老抽

米酒

香醋

糖

做法 ：

1，清水加姜片，葱段，料酒烧开，放进海螺，草虾汤煮3分钟，捞起泡进冰水，凉却后取肉备用;

2，两大匙油烧热，放进葱，姜，蒜，辣椒爆香，加入所有调味料和少许清水烧煮至汤汁收半，起锅淋于海螺，草虾上即可。绝佳的下酒菜!

3.麻婆豆腐

用料
豆腐 1块
青葱 1条
蒜蓉 2瓣
肉碎（牛肉碎最佳） 为豆腐重量的1/10
郫县豆瓣酱 1大匙
酱油（生抽） 少许
糖 少许
醋 几滴（最后放）
花椒面 0.5-1g（看个人口味）
麻油 少许
花雕酒/米酒 少许
淀粉水 勾芡用

麻婆豆腐的做法

原料切配：
1.豆腐切正方形块状，大小看个人喜好。

2.青葱切葱花，蒜头切成末。肉碎不用腌制，但一定要完全化冻。

3.正宗麻婆豆腐是放牛肉碎。家庭制作可以改为“猪肉碎”也没有问题。

4.郫县豆瓣酱看个人喜好放，我的建议可放多一点点。豆腐：

5.水煮豆腐一定要放一些盐，稍微多一点，一块豆腐煮的时候可放2g左右盐一起煮，这样盐的渗透压会更快逼出豆腐里的水分，而且会让豆腐有一点点的咸味，记得这个程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐这是关键步骤。
6.豆腐要煮差不多2-3分钟（小火，大火容易滚碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就好了，但别捞出来，泡着先~避免豆腐捞上来后黏在一起。

炒：
1.另外取一口锅，放底油（可以多一点点）油温热后先炒肉碎。此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉碎开始微黄，有点发干时加入豆瓣酱炒出红油。

2.出红油后下蒜末炒出香味就可以加水或汤，差不多一块豆腐一小碗汤，煮开汤后加入米酒或花雕酒一小勺，生抽一点点（只是提个味道，因郫县豆瓣已经很咸了，所以别放太多），糖一点点，煮开后试试味道，此时不能味道正合适，要稍微淡一点点，不然烧出来水分挥发后就会很咸。

3.味道调好后加入煮好的豆腐，直接捞出来放进汤汁里，稍微烧一个2-3分钟，待汤汁变少后加入花椒面（自己掌握），我用的是自己炒的花椒碾碎的自制花椒面，所以很香很麻，放的不多提出味道就好了。（花椒面不要早放，会黑，会使整锅豆腐变黑掉）

4.最后用水淀粉勾一个薄芡，再淋入麻油和几滴醋，就完成了炒的部分~（几滴醋也是关键哦，不放和放的会有差别哦，但几滴而已哦，最好不要吃出酸味，只是提味，这就是传说中的”锅边醋“）

4.玉子虾仁

用料：

一品鲜 （酱油）
日本豆腐
鲜虾
青豆
盐
香油
淀粉
水

做法：

1.日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许

2.用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁

4.装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉

5.上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感

6.把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。（如果水分过少，可适量添加少许冷水）

7.把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可

8.把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上

5.翠竹报春

用料：

鸡腿    1只
黄瓜      3根
红色甜彩椒     1个（取1/4）
苹果醋      3大勺
盐       2克

做法：

1.母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。（尽量买打野的活鸡现杀，这种鸡肉紧实醇香。不像菜场的分割鸡，鸡肉松散没味。）

2.煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净

3.将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用

4.制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段

5.在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部

6.再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部

7.上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤

8.然后用叉子叉着挑出内瓤

9.尽量的将黄瓜的内瓤取的干净一些，只剩下一个外壳回头好能多装些鸡肉汤汁

10.逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手

11.黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。随自己所意，觉得怎么好看就怎么摆

12.最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工

6.腰果百合西芹

用料：

西芹

百合

腰果

盐

鸡精

做法

1.西芹切斜段，百合去除泥尘，洗干净备用

2.西芹放入开水锅里略微水出（水里放几滴油，使颜色更翠绿）腰果用小火慢慢焙的焦黄酥脆，放凉待用

3.锅里留底油烧热，放入西芹翻炒，接着加入百合（适当加一些水，使食材湿润），不用炒太久，快熟时调入盐，鸡精翻匀，撒上腰果即可（腰果也可以直接撒在盘子上）

更多多样化食谱:点击这里！

Like & Follow 我们，你就知道更多天下生活资讯！