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芝士蛋糕是真爱!教你5种免烤芝士蛋糕食谱,手残也能学会!

芝士蛋糕是真爱!教你5种免烤芝士蛋糕食谱,手残也能学会!

谁也是芝士蛋糕的爱好者请举手!

芝士蛋糕绝对是甜品界里数一数二的美味甜点,

不少人都为它而疯狂!

想要做出芝士蛋糕但是步骤太麻烦?

没关系,

今天就让小编为你带来5款超简单免烤芝士蛋糕的食谱,

保证你一试就会!

1.紫薯冻芝士

材料
奶油乳酪 125g,
白砂糖50g,
紫薯泥150g,
熟紫薯丁60g,
吉利丁片 1片(5g),
牛奶 50+30g,
淡奶油 130g。

做法
1.紫薯蒸熟去皮切开,趁热过筛压成泥,方法见文末。一部分切丁,备用。吉利丁片凉水中泡软,沥干加入30g牛奶中,隔热水融化。奶油乳酪隔热水软化,加白砂糖打至均匀无颗粒状态。

2.加入压好的紫薯泥,拌均匀后加入牛奶,拌匀,加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发,还可流动的浓稠状态。

3.加入到拌好的紫薯乳酪糊里拌匀即可。活底容器,我包了一层锡纸,其实后来发现不包也可以。倒入一半的乳酪糊,撒一层紫薯块,再倒上剩余的乳酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上。

4.脱模时可以把模子放在细高杯子上,然后用吹风机吹四周,或者用热毛巾捂一下,模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀。

2.免烤芒果芝士蛋糕

材料
卡夫奶油芝士250克,
芒果 500克,
甜奶油 (或淡奶油 )

做法
1.消化饼锤碎备用,牛油加热溶化,芒果去皮切粒备用。

2.把消化饼倒入溶化的牛油内搅拌均匀后放入蛋糕模型内,压平后放入冰箱内冷藏定型芒果留一半肉粒剩下一半放入搅拌机内搅成茸(如想口感更好可加入50ML奶油一起搅拌)。

3.奶油芝士切碎隔水加热,倒入砂糖一起搅拌均匀后倒入150ML的奶油用电动打蛋器搅拌均匀后依次加入芒果茸以及芒果粒搅拌均匀(必须搅拌均匀才放入下一项材料。

4.吉利丁片用冷水泡软后倒掉冷水,接着加入3大茶匙热水隔水加热溶化搅拌均匀后倒入打好的芒果芝士里面搅拌均匀。

5.取出冷藏好的蛋糕模型,缓缓倒入芒果芝士糊,稍微震动模型,抹平表面后放入冰箱冷藏6小时以上或过夜。

6.取出定型的蛋糕 用电吹风(或热毛巾捂一会儿)沿着蛋糕模型热风吹大概10来秒即可脱模。

7.表面抹上镜面胶,稍作装饰即可。

3.奥利奥免烤芝士蛋糕

材料
奥利奥饼干 43克,
柠檬汁 少许,
巧克力碎 少许,
黄油17克,
糖70克,
奶油乳酪120克

做法
1、奥利奥去掉夹心,放在袋子里,用擀面杖压碎。
2、黄油隔水融化,和压碎的奥利奥拌匀,倒入模具,然后压实。
3、奶油乳酪室温软化,加糖打发,再加入淡奶油,打至顺滑,再加入柠檬汁打匀。
4、巧克力碎加入打好的奶油乳酪,搅拌均匀,入模。
5、进冰箱冷藏2-3个小时,脱模时用吹风机吹个两三遍,或者热毛巾捂一下,就OK了。
6、再打少许奶油裱花,插上1/4个奥利奥,ok啦!

4.免烤冻芝士柠檬蛋糕

材料
饼底部分:消化饼 200克,黄油 80克,

芝士糊部分:卡夫卡奶油乳酪 250克,淡奶油 400毫升,原味酸奶60克,细砂糖60克,新鲜柠檬汁25毫升,鱼胶片12.5克,(以上是8寸圆模配方),


做法
饼底部分:
1)把饼干装进保鲜袋,用擀面杖碾成饼干屑
2)黄油加热融化后和饼干屑混合均匀,铺在活底模底部并压实。放入冰箱冷藏室备用。

芝士糊部分:
1)打发淡奶油。5分发即可。(一浓稠就好,这个时候还是有流性的~)放如冰箱冷藏室备用。
2)鱼胶片浸在冰开水中软化后,隔水加热,融化成鱼胶溶液。备用。
3)打发芝士。先把乳酪微微打散后,加入配方中一半的糖,继续打发。等糖大部分吃进去以后加入另一半糖,再打发,直到芝士变成乳白色,接近奶油状。
4)往芝士糊中加入柠檬汁和酸奶,用橡皮刮刀搅拌
5)混合打发好的淡奶油和芝士糊,搅拌均匀。
6)加入鱼胶溶液,迅速搅拌均匀
7)完成的芝士糊倒入模具中,然后轻轻晃动磨具,整平表面,放如冰箱冷藏室即可。

5.樱桃芝士蛋糕

材料
消化饼底:消化饼干80克,黄油 <#>40克

原味芝士糊:奶油乳酪 75克,动物性淡奶油75克,牛奶 50克,明
胶粉4克,细砂糖25克,柠檬汁 10克

樱桃芝士糊:奶油乳酪75,动物性淡奶油75克,新鲜樱桃(去核前)100克,明胶粉4克,细砂糖25克,柠檬汁10克

做法
1、首先制作饼底。消化饼干碾压成粉末状(或用食品料理机打成粉末),和溶化成液态的黄油混合在一起,拌匀。

2、拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部,并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。

3、原味芝士糊和樱桃芝士糊的明胶粉分别装入小碗,并倒入20-30克的动物性淡奶油(配方分量内),将明胶粉泡软。

4、将奶油乳酪、牛奶、剩余的淡奶油、柠檬汁、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯,用料理机搅打均匀。明胶粉加热溶化成明胶溶液。把搅打均匀的芝士糊倒一些到明胶溶液里。

5、搅拌均匀后,再倒回芝士糊里,用料理机再次搅打均匀,原味芝士糊就做好了。

6、制作樱桃芝士糊的方法大致相同。樱桃洗净去蒂去核,和奶油乳酪、淡奶油、细砂糖、柠檬汁一起用料理机搅打均匀至无颗粒。

7、同样,将明胶粉加热溶化成明胶溶液,将芝士糊倒一部分到明胶溶液里,搅拌均匀后倒回芝士糊里再搅打均匀。

8、将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻,直到变得比较浓稠。然后交替倒入铺了饼底的模具里。

9、先倒一半樱桃芝士糊,再倒一半原味芝士糊,再倒剩下的一半樱桃芝士糊,最后倒入剩下的一半原味芝士糊。

10、倒完后,用一根筷子稍稍搅拌,产生花纹。然后放进冰箱冷藏数小时,直到完全凝固。脱模的时候,用热毛巾在包住蛋糕模周围捂一会儿,就能轻松脱模了。

 

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