马来西亚15大面类食谱！收起来，今晚回家就大显身手吧！

面食控的福利来咯！盘点 马来西亚15大面类食谱！收起来，今晚回家就大显身手吧！ 马来西亚身为一个多元种族文化的国

家，面食当然也多元化！有中式的、有马来式的、当然也有印度式的！如果午餐/晚餐还没想到要吃什么的你，马上来碗面吧！小编为你们整理了高达15款的食谱哦！总有一款合你胃口吧！

1.咖哩叻沙汤面

材料A: （搅烂）

• 蒜辨100g
• 葱头200g
• 辣椒干100g
• 南姜20g
• 黄姜20g
• 香茅四根

材料B:

• 巴巴咖哩粉 500g
• 辣椒粉  100g
• 英国罐装咖哩粉 3汤匙
• 咖哩叶 4根
• 盐  1汤匙
• 食油  1L

材料C:

• 炒好的材料A&B   2碗
• 椰浆    2L
• 味精和盐   适量
• 上汤  10 L

步骤：

1. 锅里烧热500ml的食油，慢火爆香材料A, 然后加入材料B炒均匀，慢火煮15分钟。
2. 接着，加入剩余的500ml食油，不停以慢火烹煮至辣油渗出即可。
3. 过后，往锅里加入高汤。待高汤煮至微滚时，加入2碗已炒好的材料A&B。
4. 等高汤煮沸后，加入椰浆、味精和盐调味即可。
5. 吃的时候可以配上你喜欢的粉面并加入你喜欢的配料。列如豆芽、豆腐卜、鲜蛤等等。

 

2.虾面

虾米辣椒材料：

• 虾米    100g
• 辣椒干  40条
• 洋葱   1粒
• 蒜头   8辮
• 油   适量
• 糖    适量
• 老抽    适量

汤底材料：

• 鲜虾壳    500g
• 炸葱    适量
• 虾米辣椒酱  5汤匙
• 水   1.5L

步骤：

1. 把虾米，辣椒干，蒜头和洋葱切段然后放入料理机打碎。
2. 接着热锅，加入适量的油，把辣椒酱炒香，并加入适量糖，老抽，炒均匀。
3. 炒好后捞起备用。
4. 热锅子，倒入食油，把鲜虾壳倒进锅内炒至熟透。
5. 接着把水倒入锅内，沸腾后，倒入虾壳（连同炒虾壳的油）、炸葱、和5汤匙虾米辣椒酱。
6. 熬煮大约40分钟。
7. 加入适量的调味料即可
8. 吃的时候可以配上你喜欢的粉面并加入你喜欢的配料。列如鸡蛋、Kangkung、鱼饼等等。

 

3.炒福建面

材料：

• 福建面  500g
• 猪肉    150g
• 包菜   5片
• 虾子    8只
• 猪油    适量
• 猪油渣   适量
• 黑酱油   4汤匙
• 酱油   2汤匙
• 盐    适量
• 左口鱼粉  2茶匙
• 蒜头   5瓣
• 水    适量

步骤：

1. 在锅子烧热适量的猪油，爆香蒜米。
2. 接着往锅里放人鸡胸肉片，虾子和包菜，稍微兜抄片刻。
3. 过后放入福建面，倒入适量的水和调味料，焖煮片刻。
4. 煮到汤汁滚时即可加入虾子和猪油渣，继续翻炒直到汤汁变得浓稠，试味即可。
5. 吃的时候，撒一些猪油渣在上面，非常美味哦！

 

4.炒粿条

材料：

• 粿条  适量
• 虾  3只
• 鸡蛋   1粒
• 蒜蓉   1茶匙
• 腊肠   适量
• 豆芽   适量
• 韭菜   适量
• 血蚶  适量
• 黑酱油  1茶匙
• 酱油   3茶匙
• 鱼露   2茶匙
• 蚝油   2茶匙
• 辣椒酱  1大匙
• 猪油  适量
• 胡椒粉  适量

步骤：

1. 热锅、下猪油、爆香蒜头茸、下虾炒、下腊肠片炒、下一半的豆芽兜炒
2. 接着下粿条同时下酱油、黑酱油、鱼露、蚝油、辣椒酱快速炒均匀。
3. 兜炒后，把粿条推到一旁，下点油，把蛋打下，滴一点酱汁和撒上胡椒粉
4. 之后把粿条盖在蛋上，同时把另一半的豆芽，韭菜和血蚶一起下锅，炒拌均匀。
5. 兜炒均匀后就可上桌了，吃的时候放些猪油渣更加美味哦。

 

5.猪肉粉

汤底材料：

• 猪骨 1kg
• 沙葛  1粒
• 味精  1茶匙
• 盐   适量
• 糖    适量
• 清水   2ml
• 扁鱼粉   1大匙

配料材料：

1. 猪肉碎     适量
2. 猪里肌肉片 适量
3. 猪肝  适量
4. 粉肠   适量
5. 生菜 适量
6. 玉米粉
7. 酱油
8. 鸡蛋
9. 冬菜

步骤：

1. 把清水、猪骨、沙葛、扁鱼粉放入锅内，熬煮大约一小时。（熬煮好了再放调味料）
2. 接着我们开始处理配料。
3. 把猪肉碎加入适量的玉米粉、酱油、鸡蛋和冬菜搅拌均匀，放一旁备用。
4. 把猪里肌肉片洗净切片，加入适量的玉米粉、酱油搅拌均匀，放一旁备用。
5. 接着把所有的猪内脏（粉肠、猪肝）洗净切片、放一旁备用。
6. 过后烧一锅开水，把你想要的粉面煮熟，放入碗中。
7. 最后，把所有准备好的配料放入熬煮好的汤头里 煮至熟透。
8. 吃的时候放些猪油渣更加美味哦。

 

6.叉烧云吞面

云吞面材料：

• 全蛋面   一粒
• 叉烧   6片
• 肉碎    适量
• 云吞皮   3片
• 菜心   一小把
• 玉米粉 适量
• 酱油   适量

汤底材料：

• 江鱼仔  100g
• 水   500ml
• 盐
• 味精粉

步骤：

1. 把江鱼仔洗净沥干，放入锅中小火慢炸至脆口。
2. 接着把炸好的江鱼仔放入一锅沸水里，转小火，熬煮大约半小时。熬煮好后，记得过滤渣滓。
3. 接着到云吞。往肉碎里加入适量的玉米粉和酱油，搅拌均匀便能开始包云吞了。
4. 然后把菜心洗净备用。
5. 接着，热一锅水，把已弄散的全蛋面往锅里放煮大约3分钟。煮的时候记得拿出来过冷河。
6.  过后，把云吞放入刚刚煮面的水里，煮至熟透。捞起备用
7. 如果要吃汤云吞面，就把所有材料往碗里摆，然后淋上高汤。
8. 如果要吃干捞云吞面，就往面里加入适量的猪油、酱油、黑酱油搅拌均匀后，铺上配料。

 

7.面粉糕

面粉糕材料：

• 普通面粉 500 gm
• 玉米粉   100 gm
• 鸡蛋   1粒
• 盐   1 茶匙
• 食油  3 茶匙
• 清水   200 ml

汤头材料：

• 江鱼仔  半饭碗
• 蒜米 蒜米
• 清水 适量
• 盐 少许

步骤：

1. 把蒜米拍扁，江鱼仔洗干净，放入烧热的锅里爆香，加入适量的清水，慢火煮，然后把渣和油沥掉，即可调味待用。
2. 把面粉，玉米粉，鸡蛋，盐，食油拌均，慢慢倒入清水，揉5分钟至不粘手的面团。建议不要一次过加完所有的水，如果水量不够可自行加减（视面粉的吸水量）
3. 揉好面团后，就放进胶袋封起来，休息2-3小时。
4. 接着就可把面团分割和搓成小球装像兵乓球的大小，揉圆安扁，浸泡在水里长达2小时。
5. ２小时后，就可拿一粒来放在两边手的四根手指上，浸入水盘里，用两个拇指慢慢推开面团，一面推，一面拉，一面泡水洗，把多余的粉洗掉，这样就可推成薄又滑的面筋板面。
6. 然后直接放入滚烫的汤里用慢或中火煮。记得要做一片放一片入汤里，拌一拌，以免粘黏。重复做完为止。
7. 后就加入青菜开大火煮一会（时间可依自己要的软度来定），即可上碗，铺上自己要的配料如冬菇木耳猪肉碎，炸江鱼仔和炸葱之类的。

 

8.卤面

卤汁材料：

• 鲜鸡汤 2公升
• 老抽   2汤匙
• 头抽   1茶匙
• 盐   少许
• 味精    1茶匙
• 五香粉  少许
• 玉米粉  3大匙
• 水    100ml

配料：

• 鲜虾   4只
• 鸡蛋  1粒
•  葱花   适量
•  炸葱  适量
•  面条

步骤：

1. 先把你喜欢的面条 烫熟。
2. 接着把把鸡汤煮沸，加入老抽、头抽、盐、味精、五香粉搅拌均匀。
3. 加入淀粉水, 搅拌均匀浓稠, 离火, 倒入打散的蛋液, 快速搅拌即刻。
4. 然后把卤汁倒入盛有粉面的碗中，再放上鸡蛋、虾子、葱花和炸葱。

 

9.肉骨茶面

材料：

• 排骨      330克（切块）
• 五花腩    370克
• 肉骨茶香料包  1包
• 黑蒜头     4粒
• 香菇    5朵
• 水  1.8公升
• 面条   5份
• 芫茜  适量
• 炸葱   适量
• 酱油   3汤匙
• 盐   1茶匙
• 豆卜（切半）
• 金针菇（根部去掉）
• 油条（切块

步骤：

1. 将猪肉洗净，煮一锅热水，水滚后将所有的猪肉放入汆烫，去除血水和杂质，烫好后将猪肉用水清洗一洗，把表面的杂质和油脂洗掉。
2. 将1.8公升的水倒入一个锅内，把香料袋，药材，黑蒜头，香菇和猪肉加入，以中火煮30分钟，加入调味料，然后再转小火煮大约1小时。（煮肉的时间可自行调整，煮至自己喜欢的软度即可）
3. 将大约一杯半的汤勺入一个小锅里，加入豆卜和金针菇煮至滚，熄火备用。
4. 煮滚一大锅的水，将云吞面弄散，放入锅里煮熟，捞起后过冷河，捞起沥干水份放入碗中。
5. 将排骨，五花腩，香菇，豆腐卜，金针菇和油条铺放在面上，然后把汤浇入，撒炸葱和芫茜即可食用。

 

10.客家肉碎面

材料：

• 肉碎：   1 kg
• 蒜米  适量
• 洋葱  适量
• 葱花   适量
• 蚝油   4 汤匙
• 生抽    4汤匙
• 麻油    1 汤匙
• 胡椒粉  少许
• 盐   少许
• 高汤  适量
• 炸葱  适量
• 猪油  适量

步骤：

1. 热锅炒香红葱与蒜米后，加入肉碎拌炒至香及变色。
2. 肉碎香及出水后，加入所有的调味料拌炒，后加入水或高汤，煑一会即成！
3. 接着热一锅水，把客家面烫熟然后加入猪油拌均匀。
4. 最后在面上淋上肉碎和葱花即可食用。

 

11.ASAM LAKSA

汤头材料:

(A)

• 江鱼仔酱  1kg
• 江鱼仔 200g

(B)

• 葱头仔 200g
• 大葱   100g
• 香茅  2枝
• 马来栈  150g
• 辣椒糊   300g
• 姜花  1颗
• 虾米  10g
• (全部材料搅碎)

(C)

• Asam片  4-5片
• 金风叶  200g
• 沙丁鱼   1大罐
• 番茄   8粒 （切成2片）
• 姜花   1颗半 （切成2片）
• 香茅   1枝
•  阿三膏   150g
• (阿三膏及水搅拌均匀）

(D)

• 糖   2 tbs
• 盐   4 tbs

面类:

• 濑粉
• 水

配料材料 :

• 生菜
• 洋葱
• 黄梨
• 黄瓜
• 红辣椒
• .姜花
• 薄荷叶
• (全部切丝）
• 虾膏 1汤匙（配菜和虾膏的分量依据自己的喜好加入）

步骤：

1. 江鱼仔酱和新鲜的江鱼仔清洗干净后，放入汤包，把水煮滚后放入
2. 汤头煮滚，把材料 B 及 材料 C 加入汤头，滚一下，加入材料 D，慢火滚至汤变浓 (2 – 3个小时)。
3. 捞起金风叶、番茄及香茅，变成拉沙汤。（放在汤包里面，那不用吃到了
4. 接着把适量的水煮滚，倒入濑粉，煮至熟透。
5. 将适量的濑粉放在碗中，淋下热乎乎的汤，可随意放入喜欢的蔬菜及虾膏。

 

12.爪哇面

酱汁材料：

• 橙色番薯 2 颗
• 马铃薯 2 颗
• 番茄 1 颗
• 江鱼仔高汤 1.5 L

调味料：

• 辣椒酱 1 大匙
• 番茄酱 3 大匙
• 糖 1 大匙
• 盐 1/2 茶匙
• 油 1 大匙

步骤：

1. 番薯和马铃薯去皮, 切小块。
2. 下高汤熬煮直软。
3. 取出番薯和马铃薯
4. 用搅拌机捣烂番茄，酱番薯，马铃薯。
5. 热油包香辣椒酱。
6. 倒入高汤，捣烂番茄，酱番薯，马铃薯和拌均匀。(如果要汤汁顺滑可以加入薯粉和水调拌)
7. 下番茄酱,盐,糖调味, 试味, 如需要再依个人口味调味。
8. 吃的时候可以搭配你喜欢的配料。例如鸡蛋、黄瓜、豆腐干、辣椒丝等等。

 

13.印度炒面

材料：

• 黄油面条   200g
• 蛋    1粒
• 豆干  1块（煎好切小块）
• 马铃薯  1粒（煮熟切小块）
• 葱头仔    2粒（切片）
• 蒜头   2（切碎）
• 番茄酱   1大匙
• 辣椒酱  1大匙
• 酱油     1大匙
• 甜酱油    1小匙
• 黑酱油    1小匙
• 水      2大匙

步骤：

1. 爆香葱头仔和蒜蓉
2. 加入面条，豆干，马铃薯和调味料兜炒至均匀
3. 把面条拨至一旁。加入少许油打入蛋，拌炒蛋至半熟就可把面条拌回炒均匀。
4. 把炒好的面条盛在盘子，挤上吉子，便可享用。

 

14.MAGGI GORENG

材料：

• Maggi方便面   3片
• 洋葱    1个（切丝）
• 包菜    适量（切丝）
• Maggi方便面   调味粉
• 黑酱油   1 tsp (增加酱色用）
• 鸡蛋    3粒

步骤：

1. 取一锅， 放入适量的水， 煮滚后， 放入面煮至面散开来， 即可马上捞起。
2. 用冷水降温后， 再沥干水份， 拌入一些食油， 防止面条粘成一团。
3. 以适量的油将洋葱炒至透明， 加入包菜翻炒一下， 再转小火。
4. 接着把菜都放一旁，然后炒鸡蛋。
5. 过后加入准备好的快速面， 炒至面条散, 再加入快速面调味粉， 黑酱油，炒至香即可食用。

 

15.ROJAK面

【材料】

• 黄油面  1包 (300克)
• 黄瓜  半条
• 炸豆腐  1块
• 马铃薯  1个 (切四份)
• 去骨鸡肉  1腿
• 鸡蛋  2个

【罗惹酱】【混合一起】

[A]主料

• 花生   3/4杯 (磨粗粒)
• 油   少许
• 脆饼干  5片(搅拌机细)
• 糖  半汤匙
• 盐  少许

[B]搅碎材料

• 干辣椒  5条
• 洋葱  1/4个
• 大蒜   1茶匙
• 虾米   1茶匙

【罗惹糕】

• 面粉    2杯 (250克)
• 鸡蛋    1个
• 发酵粉   1茶匙 (baking powder)
• 姜黄粉    少许
• 盐    少许

【做法】

1. 首先做罗惹酱, 热油烧锅, 爆香[B]搅碎材料，再加入花生，饼干然后加入一杯水，下调味料(盐和糖)，让酱汁变稠。
2. 接着罗惹糕，混合所有材料，然后用热油炸成金黄色，然后鸡肉沾少许炸粉炸成金黄色，然后炸马铃薯，用水煮鸡蛋，豆腐和黄瓜切片。
3. 油面就用沸腾的水烫熟即可，把所有准备好的材料排进盘中，倒入酱罗惹酱即可。

 

马来西亚15大面类食谱！收起来，今晚回家就大显身手吧！

 

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